QUE EFECTOS TIENE LA MADERA DE ROBLE SOBRE EL VINO

El efecto de la madera de roble sobre el vino permite suavizar y estabilizar la textura del vino. Agrega sabor y aroma: vainilla, café, coco, chocolate, tabaco, humo, caramelo ya sea según el tostado de la madera.

Corte a sierra roble americano

Dependiendo del tamaño del poro dela madera influye en el resultado de la crianza del vino, asi en una con gran porosidad nos da un vino con taninos muy marcados y extracto seco, vinos mas astringentes y menos perfumados. Y las maderas con menos poro nos ofrecen mas aroma y caldos mas suaves en boca.

Los poros en la madera surgen del crecimiento del árbol, a mayor velocidad mas porosa.