Fabricación de barricas de forma industrial.

Os dejo unos vídeos de como se fabrican de forma industrial toneles y barricas. Consta de tres partes, ahí os los dejo.

Elaboración de una barrica artesanal

https://www.youtube.com/watch?v=I0s7PskB3X0

QUE EFECTOS TIENE LA MADERA DE ROBLE SOBRE EL VINO

El efecto de la madera de roble sobre el vino permite suavizar y estabilizar la textura del vino. Agrega sabor y aroma: vainilla, café, coco, chocolate, tabaco, humo, caramelo ya sea según el tostado de la madera.

Corte a sierra roble americano

Dependiendo del tamaño del poro dela madera influye en el resultado de la crianza del vino, asi en una con gran porosidad nos da un vino con taninos muy marcados y extracto seco, vinos mas astringentes y menos perfumados. Y las maderas con menos poro nos ofrecen mas aroma y caldos mas suaves en boca.

Los poros en la madera surgen del crecimiento del árbol, a mayor velocidad mas porosa.

Mesa Tonel

Os presento la mesa tonel...partiendo de un tonel que lo partes por la mitad me ha salido este mueble, al igual que el botellero los aros o flejes metálicos están agujereados y avellanados para atornillar y así no se desmonte el tonel.

El pié está realizado con madera recuperada de palet...en el interior lleva un poste metálico con base en chapa también metálica que le da mucha estabilidad.

Y el tablero está realizado con tablero de pino con dos alas abatibles con unas bisagras en forja. El tablero está tratado con un tinte para dar un tono más oscuro y aceite de linaza. El interior de este mueble es el tinte natural del vino en contacto con la barrica, un rojo intenso.

¿Que maderas son las mejores o mas valoradas para la fabricación?

La materia prima de un tonel o barrica ha de tener una serie de propiedades, así como su permeabilidad, tamaño del anillo, densidad, baja porosidad, facilidad de hendido o alta durabilidad para un buen manejo de la madera para su fabricación y conservación del mismo.

Quercus robur

La madera por excelencia para hacer barricas es el roble (francés o americano son las más destacadas), os detallo clases y propiedades:

Roble Francés: Sus propiedades se detallan por el gusto, da un aroma y sabor suave con matices a vainilla. Se obliga a cortarlo por hendido y se sigue la trayectoria de los radios medulares para evitar su partes blandas, de un m3 de roble salen como 6 barricas.

Roble Rumano: Las características son muy similares a las de roble francés, crece en el paralelo 45 en los Cárpatos. Variedades usadas en Rumanía son Quercus robur y
Quercus petraea. Allí utilizan el sistema de serrado en vez del hendido a la hora de fabricarlos.

Quercus pyrenaica

Roble Americano: Al igual que el rumano es cortado en sierra sin importar los radios de las duelas, asi pues se saca mayor rendimiento (de un m3 salen 10 barricas). Propiedad al gusto: aroma y sabor resinoso.

Roble Español: Su uso en la actualidad es muy escaso con variedades de Quercus robur y Quercus petraea en el norte de la península (aromas similares al del roble francés) y Quercus pyrenaica en Castilla y León y norte de Extremadura (con aromas mas fuertes similares al americano).